Правила выбора моркови

При выборе моркови, в первую очередь, стоит обращать внимание на степень ее зрелости и качества. 
Какую морковь надо покупать:

• в отличие от множества овощей и фруктов, внешняя привлекательность которых может быть признаком присутствия нитратов, морковь в первую очередь оценивается именно по красоте и яркости (чем ярче корнеплод, тем больше в нем полезных витаминов);
• поверхность моркови должна быть гладкой, не деформированной и не содержать повреждений или трещин;
• морковь должна быть твердой;
• область между ботвой и корнеплодом должна иметь насыщенный зеленый цвет;
• разницы между мытой и немытой морковью нет, но мытый вариант может храниться немного меньше, чем немытый.

Какую морковь покупать не стоит:

• морковь с повреждениями или слишком сильной деформацией корнеплода может отличаться вкусовыми характеристиками;
• темные пятна или точки могут быть признаками начала процесса гниения;
• если на срезе середина корнеплода резко отличается по контрасту с областью, расположенной ближе к кожице, то морковь выращивали с использованием большого количества химикатов;
• морковь с зелеными пятнами – недозревшая, либо корнеплод слишком долго хранили на солнце (на вкус такая морковь может горчить);
• морковь с отростками будет перезрелой, а ее вкусовые качества – менее выраженными (наросты могут также свидетельствовать о присутствии нитратов или заболеваний корнеплода);
• если поверхность корнеплода мягкая или легко проминается, то внутри моркови скорее всего уже начинаются процессы гниения;
• если на поверхности моркови присутствуют многочисленные трещины, то внутри корнеплод может быть темным и испорченным;
• на протяжении длительного времени светлая морковь считалась кормовой, сейчас выведены новые сорта, но при покупке корнеплодов лучше отдавать предпочтение корнеплодам с яркой и насыщенной окраской;
• если поверхность моркови влажная и словно покрыта жиром, то покупать ее не рекомендуется (корнеплод либо испорчен, либо обработан химическими веществами);
• если на корнеплоде хорошо просматриваются черные тонкие полоски, то морковь поражена вредителями (употребление ее в пищу может нанести вред здоровью);
• если зеленая область между ботвой и корнеплодом превышает 1 см, то морковь не дозрела (коричневый оттенок вместо зеленого свидетельствует о слишком долгом хранении корнеплодов или их перезревании);
• ни в коем случае нельзя покупать морковь с явными признаками повреждения грызунами или насекомыми;
• вялая морковь по вкусу кардинально отличается от стандартного свежего варианта (в корнеплоде практически нет сока, а по консистенции он будет жестким и не хрустящим).
Считается, что морковь весом не более 150 г является самой вкусной и сочной. Если морковь покупается для запеканок или салатов, то отдавать предпочтение лучше светлым корнеплодам. Для первых или вторых блюд, а также соков лучше приобретать морковь с ярким и насыщенным оттенком. Сочные корнеплоды можно определить, если слегка поскрести поверхность моркови ногтем. Если сока много, то он сразу выделится. На вялой моркови такой эксперимент провести не получится, а сока в ней будет минимальное количество.